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秋季养生粥

导读:

  南宋著名诗人陆游曾写过一首《食粥》:“世人个个

  南宋著名诗人陆游曾写过一首《食粥》:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”写出了诗人对食粥养生的喜爱和推崇。

  明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载:“每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细。又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”

  妙齐和尚说:山中僧,每将旦一粥,甚系利害。如不食,则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气,生津液也。大抵养生求安乐,亦无深远难知之事,不过寝食之间尔。”

  

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  “秋进补”是秋季养生的重头戏,经过炎夏酷热天气的消耗,不少人都有脾胃功能减弱的情况。如何能在不加重脾胃负担的同时又起到滋阴补益的效果呢,那就是多喝粥了。食粥不仅容易消化吸收,用对了食材还可起到和胃、健脾、清肺等多种功效。

  秋季适当喝粥,有以下3个好处

  01补水润燥

  粥既适合北方天气干燥的秋冬,也适合南方汗流浃背的夏天。粥的含水量通常高达90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。

  02安抚肠胃

  在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况时,喝粥是最好不过的。即便没有胃肠疾病,在食欲不振时喝点粥,也能让胃肠暂时休息一下。

  03补充营养

  很多人误认为粥没有营养,这是因为煮粥的材料过于单一。一般来说,我们也并不推荐喝白米粥,它虽然容易消化,但营养价值较低,对于控制血糖和体重都极为不利。平时,大家最好用杂粮豆类来煮粥,非但营养价值更高,口感也更令人喜欢。

  

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  适宜在秋季食用的养生粥

  

  01

  莲子粥

  

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  莲子20克、大米100克。莲子、大米分别用清水浸泡,淘洗干净,放入锅内,加清水。先用旺火烧沸后,再改用小火煮至熟烂稠厚即成。

  夏天赏荷花,秋天吃莲子。《神农本草经》记载莲子:“补中养神,益气力,除百疾,久服,轻身耐老,不饥延年。”《本草图经》中也说“莲子捣碎和米作粥饭食,轻身益气,令人强健。”

  中医认为,经常食用莲子可以养心、健脾、益肾。适用于失眠、健忘、食少、腹泻、遗尿等症。

  

  02

  山药粥

  

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  山药100克,切成块,大米100克。大米如常法煮粥,米熟时加入山药,一起煮至熟烂时停火。

  经常食用山药粥可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿。适合脾虚、肾虚、平素体弱者食用。

  

  03

  黑芝麻粥

  

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  黑芝麻20克,大米100克。黑芝麻与大米同煮为粥。

  秋季食用黑芝麻粥有补益肝肾、滋补五脏、润肠通便、乌发养发的功效。适合年老体虚、肠燥便秘、头发早白者食用。

  

  04

  萝卜粥

  

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  秋季萝卜上市后,选择新鲜红皮萝卜洗净不去皮,切成薄片,待粳米粥至半熟时放入,后加冰糖稍煮即成。

  秋天常吃萝卜粥,可增强食欲。此外老年急、慢性支气管炎患者,食之最宜。它对防治老年高血压、冠心病也有一定效果。

  

  05

  南瓜粥

  

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  准备南瓜750克,大米300克。

  先把南瓜去皮洗净,切成块状,备用。淘净米后再泡30分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。将米及南瓜块置入锅中,加入适量水。先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。

  南瓜粥性偏温,具有和胃补脾、润养肺燥、清热解毒的功效,还能平喘、消肿,是秋季养生的绝佳选择。

  

  06

  松子仁粥

  

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  将松子仁炒熟去皮,研碎或捣烂,再将糯米淘洗干净,一并放入锅内,加适量水,同煮。待粥将熟时,加入冰糖或蜂蜜稍煮即可。

  松子粥味甘香美,具有补虚损、润肺、通便的作用,适宜体质虚弱或老年便秘者。■